Sabah kahvaltısı önerileri genellikle tabağımızda ne olması gerektiğine odaklanır. Ancak ABD'deki yetişkinler üzerinde yapılan büyük bir araştırma, saatin de dikkat edilmesi gereken bir faktör olabileceğini öne sürüyor: Güne ilk ve son aldığınız kalorilerin zamanı, ne kadar yaşayacağınızla ilişkili olabilir.
Bulgular, doğrudan bir kanıt olmasa da bir ilişkiyi ortaya koyuyor. Bu durum, sağlığımızın yalnızca ne yediğimize değil, ne zaman yediğimize de bağlı olabileceğine dair kanıtları güçlendiriyor.
Daha önceki çalışmalar, kahvaltıyı atlamayı ve geç saatlerde yemeyi sağlık sorunlarıyla ilişkilendirmişti, ancak belirli zamanlamaların riskleri net değildi.
Araştırmacılar, 1999 ile 2018 yılları arasında ABD Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Anketi'ne katılan 40 yaş ve üstü 31.044 yetişkinin verilerini analiz etti.
Katılımcılar, önceki 24 saat boyunca yedikleri ve içtikleri her şeyi, her bir öğenin zamanlaması dahil olmak üzere bildirdiler.
Avrupa Klinik Beslenme Dergisi'nde yayımlanan çalışmada, saat 04:00'ten sonra tüketilen kalori içeren herhangi bir yiyecek veya içeceğin "ilk öğün" olarak kabul edilebileceği belirtildi. Bu, geleneksel oturarak yapılan bir kahvaltı olmak zorunda olmadığı anlamına geliyor.
Günlük son kalori alımı ise son öğün olarak kabul edildi ve bu iki öğün arasındaki süre "yemek penceresi" olarak tanımlandı.
Ekip, bu kayıtları 2019 sonuna kadar kaydedilen ölümlerle ilişkilendirdi.
Ortalama 8.6 yıllık takip süresi boyunca, 7.129 katılımcı hayatını kaybetti, bunlardan 2.259'u kardiyovasküler nedenlerden öldü.
Analiz, yaş, sigara kullanımı, fiziksel aktivite, diyet kalitesi, vücut kitle indeksi, enerji alımı, gelir ve mevcut hastalıklar gibi faktörleri de hesaba kattı.
İlk öğün zamanı geciktikçe bir örüntü ortaya çıktı.
Sabah 07:00-08:00 saatleri arasında ilk öğünü yiyenlerle karşılaştırıldığında, 08:00-10:00 saatleri arasında yemek yiyenlerde herhangi bir ölüm riskinde yüzde 10'luk bir artış görüldü. Bu fark, 10:00-12:00 saatleri arasında yüzde 19'a, öğleden sonra ise yüzde 29'a yükseldi.
Kardiyovasküler ölümler de benzer bir eğilim gösterdi.
Öğleden sonra ilk kez yemek yiyenlerde, sabah 07:00-08:00 saatleri arasında yemek yiyenlere kıyasla kardiyovasküler ölüm riskinde yüzde 46'lık bir artış görüldü. 50 yaşında, daha geç yiyen grupta ortalama yaşam beklentisinin 2.46 yıl daha kısa olduğu tahmin edildi.
Günün son öğünü ise daha şaşırtıcı bir sonuç verdi.
Risk basitçe her geçen saatle artmak yerine, U şeklinde bir ilişki gözlemlendi. Akşam 19:00-20:00 saatleri arasında yemek yemeyle karşılaştırıldığında, akşam 19:00'dan önce yemek yiyenlerde herhangi bir ölüm riskinde yüzde 13'lük bir artış görülürken, gece yarısından sonra yemek yiyenlerde risk yüzde 27 arttı. En düşük riskin yaklaşık 20:00 civarında olduğu modellendi.
Araştırmanın baş yazarlarından, Huazhong Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'nden Zhilei Shan, bu durumun herkes için evrensel olarak en uygun akşam yemeği zamanının 19:00-20:00 olduğunu göstermediğini belirtti.
Shan'a göre, çok geç yemek yemek sirkadiyen ritimleri ve metabolizmayı bozabilir. Ancak çok erken son öğün, kişinin yaşam tarzını, hastalığını veya düşük enerji alımını yansıtabilir.
Erken yiyen katılımcıların daha yaşlı olma, daha az sıklıkla yemek yeme ve daha fazla mevcut hastalığa sahip olma eğiliminde oldukları görüldü. Bu nedenle, saat zamanlaması doğrudan bir neden-sonuç ilişkisinden ziyade sağlık durumu hakkında bir gösterge olabilir.
Yemek penceresi ek bir karmaşıklık kattı.
İlk öğün zamanlaması dikkate alındığında, pencerenin uzunluğunun tüm örneklemde ölümle tutarlı bir ilişkisi görülmedi. İlişkisi bunun yerine yemeye başlama zamanına göre değişti.
Bu durum, çok kısa yemek pencerelerine yönelik endişelere incelik katıyor: Sadece oruç saatlerini saymak resmin tamamını kaçırabilir.
Shan, "Öğün zamanlaması, periferik sirkadiyen ritimler için önemli bir işarettir. Daha geç ilk öğün veya gece geç saatte yemek yemek, sirkadiyen uyumsuzluğa ve lipit ve glikoz metabolizmasının bozulması dahil olmak üzere metabolik bozukluklara katkıda bulunabilir" dedi.
Hayvan çalışmaları, kilo alımı, karaciğerde yağ birikimi, beyin dışındaki organlardaki bozukluklar ve değişen yağ emilimi gibi olası yollara işaret ediyor. Bu mekanizmaların insanlardaki ölüm örüntülerini açıklayıp açıklamadığı ise bilinmiyor.
Ters nedensellik de mümkündür. Geç yemek, kötü sağlık, kötü uyku, vardiyalı çalışma veya sosyoekonomik koşulların bir sonucu veya göstergesi olabilir. Daha önceki yaşlı yetişkinler üzerinde yapılan bir çalışma da benzer şekilde, yaşamın ilerleyen dönemlerinde yeme zamanının erken ölüm habercisi olabileceğini bulmuştu.
Shan, "Bu nedenle, geç yemek yemek, doğrudan nedensel bir etkinin kesin kanıtı olmaktan ziyade, potansiyel bir risk belirteci ve muhtemelen değiştirilebilir bir davranış olarak yorumlanmalıdır" dedi.
Çalışmanın en büyük sınırlamaları, gözlemsel tasarımından kaynaklanmaktadır. Öğün zamanlaması çoğunlukla başlangıçta tek bir 24 saatlik hatırlama ile yakalandı ve bu, yıllarca süren alışılmış yemek düzenini temsil etmeyebilir.
Kronotip, ayrıntılı uyku düzenleri, aktivite zamanlaması ve diğer ölçülmemiş faktörler, kapsamlı ayarlamalara ve hassasiyet analizlerine rağmen sonuçları etkileyebilir.
Shan, "Yalnızca bu bulgulara dayanarak, insanların yeme programlarında aşırı değişiklikler yapmamaları gerekir" dedi.
Çalışma, Avrupa Klinik Beslenme Dergisi'nde yayımlanmıştır.
