Günlük hayatta keyifle tükettiğimiz çay ve kahve gibi sıcak içeceklerin aşırı sıcak tüketilmesi durumunda sağlık üzerinde potansiyel riskler taşıyabileceği belirtiliyor. Bilimsel çalışmalar, çok sıcak içeceklerin özellikle yemek borusu kanseri riskini artırabileceğini gösteriyor.
Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC) tarafından 2016 yılında yapılan bir sınıflandırmaya göre, 65 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıkta tüketilen içecekler, "insanlar için muhtemelen kanserojen" olarak kabul ediliyor. Bu sınıflandırma, sigara dumanı emisyonları veya aşırı kırmızı et tüketimi ile aynı risk kategorisinde yer alıyor. Araştırmacılara göre, bu riskin kaynağı içeceklerin kendisi değil, içerdikleri yüksek sıcaklık.
Özellikle Güney Amerika'da yapılan çalışmalar, geleneksel bir içecek olan matenin genellikle 70 santigrat derecede tüketilmesinin yemek borusu kanseri riskini artırdığını ortaya koydu. Benzer şekilde Orta Doğu, Afrika ve Asya'daki araştırmalar da çok sıcak içeceklerin tüketimi ile yemek borusu kanseri arasındaki ilişkiyi destekliyor. Son dönemde Birleşik Krallık'ta yapılan büyük bir çalışma da, çok sıcak çay ve kahve tüketiminin yemek borusu kanseri ile ilişkilendirildiğini doğruladı. Bu çalışmaya göre, günde sekiz veya daha fazla fincan çok sıcak içecek tüketen bireylerin, bu tür içecekleri tüketmeyenlere göre yemek borusu kanserine yakalanma olasılığı neredeyse altı kat daha fazla.
Peki, sıcak içecekler kansere nasıl neden oluyor? Çok sıcak içeceklerin tüketimi, yemek borusu zarındaki hücrelere zarar verebiliyor ve zamanla bu durumun kansere yol açabileceği düşünülüyor. Hayvanlar üzerinde yapılan bir araştırma, kansere yatkın farelere 70 santigrat derecede sıcak su verildiğinde, daha düşük sıcaklıktaki suyu tüketen farelere göre daha erken precancerous lezyonlar geliştiğini gösterdi. Başka bir teori ise, ısı kaynaklı hasarın yemek borusu zarının normal bariyerini zayıflatarak mide asidinin geri akışına karşı riski artırdığı yönünde. Bu kronik hasar zamanla yemek borusu kanseri olasılığını artırabiliyor.
Tüketim miktarı da risk faktörü olabilir. Bir oturuşta çok miktarda sıcak sıvı tüketmek veya içeceği hızlıca yudumlamak, yemek borusunda ısı hasarına neden olarak riski artırabiliyor. Yapılan bir araştırmada, 65 santigrat derecelik bir fincan kahveden alınan büyük bir yudumun, yemek borusunun iç sıcaklığını 12 dereceye kadar artırabildiği gözlemlenmiş. Uzun yıllar boyunca büyük miktarlarda çok sıcak içecek tüketmek, yemek borusu kanseri riskini önemli ölçüde artırabilir.
Peki, güvenli tüketim sıcaklığı nedir? Çay ve kahve gibi içeceklerin demlenme sıcaklıkları genellikle 90 santigrat dereceye kadar çıkabiliyor. Bazı araştırmalar, lezzeti korurken ısı hasarı riskini en aza indiren optimum kahve tüketim sıcaklığının yaklaşık 57.8 santigrat derece olduğunu öne sürüyor.
Sıcak içecekleri daha güvenli tüketmek için bazı önerilerde bulunuluyor:
- İçeceklerinizi yudumlamadan önce bir miktar soğumasını bekleyin. Araştırmalar, bir sıcak içeceğin beş dakika içinde sıcaklığının 10-15 derece düşebileceğini gösteriyor.
- Karıştırmak ve üflemek, içeceğin daha hızlı soğumasına yardımcı olabilir.
- Paketli içeceklerin kapağını açmak da soğuma sürecini hızlandırır.
- Soğuk su veya süt eklemek de içeceğin sıcaklığını düşürebilir.
- Sıcaklığı test etmek için küçük yudumlar almak önemlidir.
Sonuç olarak, sıcak içeceklerin keyfini çıkarırken sağlık risklerini göz ardı etmemek ve tüketim alışkanlıklarımızı gözden geçirmek faydalı olacaktır.
