Bira, dünya genelinde en sevilen içeceklerden biri. Öyle ki, yılda yüz milyarlarca litre tüketilebiliyor.
Ancak yeni bir araştırma, bu popüler içeceği 'sonsuz kimyasallar' olarak bilinen PFAS maddelerini içeren ürünler arasına ekledi.
PFAS (perfloroalkil maddeler), doğada ve insan vücudunda çok zor parçalanmaları nedeniyle bu adı alıyor. Yaklaşık 12.000 farklı türü olduğu tahmin ediliyor. Çoğunun uzun vadeli sağlık etkileri henüz tam olarak bilinmese de, PFOA ve PFOS gibi bazı türlerinin kanser ve doğum kusurları dahil olmak üzere olumsuz sağlık sorunlarıyla bağlantılı olduğuna dair kanıtlar bulunuyor.
ABD'deki bir bilim insanı ekibi, PFAS'ın biraya nasıl karıştığını ve hangi seviyelerde bulunduğunu anlamak için bir araştırma yaptı. Araştırmanın temel amacı, su kaynaklarındaki PFAS'ın bira üretim sürecinde nihai ürüne geçip geçmediğini görmekti.
Yapılan testler sonucunda, popüler Amerikan biralarında endişe verici seviyelerde PFAS tespit edildi. Bazı biralarda bulunan PFAS konsantrasyonlarının, ABD Çevre Koruma Ajansı (EPA) tarafından içme suyu için belirlenen maksimum limitin üzerinde olduğu görüldü. Uzmanlar, içme suyu için belirlenen bu limitlerin bile insan sağlığını tam olarak korumak için yeterli olmayabileceğini savunuyor.
Bira fabrikaları genellikle kendi su arıtma sistemlerine sahip olsa da, bu sistemler PFAS gibi dirençli kimyasalları tamamen sudan arındırmak için tasarlanmamış olabilir. Bir litre bira üretmek için yedi litreye kadar su kullanılabildiği düşünüldüğünde, sudaki herhangi bir PFAS kirleticinin bitmiş ürüne geçme olasılığı yüksek.
Araştırma kapsamında, çeşitli mağazalardan temin edilen farklı marka ve türde biralar analiz edildi.
Test edilen biraların neredeyse tamamında en az bir tür PFAS kimyasalı bulundu. Çoğu birada PFOS maddesi tespit edildi. Bazı biralarda ise PFOA ve PFOS seviyeleri, EPA'nın içme suyu için belirlediği limitleri aştı.
Bilim insanları, biralardaki PFAS seviyelerinin, biranın üretildiği yerdeki yerel içme suyundaki PFAS seviyeleriyle güçlü bir korelasyon gösterdiğini belirledi. Bu bulgu, biradaki PFAS'ın ana kaynağının bira üretiminde kullanılan su olduğunu ortaya koyuyor.
Özellikle, yerel su kaynaklarında daha yüksek PFAS kirliliği olduğu bilinen bölgelerde üretilen biralarda daha yüksek kimyasal seviyeleri görüldü. Araştırmaya dahil edilen uluslararası biralarda ise genellikle daha düşük veya tespit edilemeyen seviyelerde PFAS bulunması, bölgesel kirlilik farklılıklarına işaret ediyor.
Ekip, sonuçların içme suyundaki PFAS kirliliğinin biraya önemli ölçüde geçtiğini ve su arıtma sistemlerinin bu tür kimyasalları hedef alması gerektiğini vurguladığını belirtiyor. Araştırmacılar, bu bulguların hem bira endüstrisini hem de politika yapıcıları, su kaynaklarındaki PFAS kirliliğini azaltmak için harekete geçmeye teşvik etmesini umuyor.
