Yulaf ezmenizin üzerine serpilmiş bir tutam tarçın, köri sosunuzdaki bir çimdik zerdeçal ya da bisküvilerinizdeki bir parça zencefil... Bu popüler baharatlar dünya genelinde mutfakların temel malzemelerindendir.
Yüzyıllardır baharatlar sadece yemeklere lezzet katmak için değil, aynı zamanda geleneksel Ayurveda ve Çin tıbbında iyileştirici özellikleri nedeniyle de değer görmüştür. Ancak bir tutam baharat kadar masum görünen bir şey, kullandığınız ilaçlarla etkileşime girebilir mi?
Örneğin tarçını ele alalım. Tarçın ağacının kabuğundan elde edilen tarçın, sinnamaldehit, eugenol ve kumarin gibi aktif bileşikler içerir. Kabuk veya yapraklardan elde edilen tarçın yağı ise genellikle gıda aroması, parfüm ve bitkisel ilaçlarda kullanılır.
Tarçın, potansiyel sağlık yararlarıyla ilişkilendirilmiştir: Antioksidan açısından zengindir, iltihabı azaltabilir, kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olur, kalp hastalığı riskini azaltır ve hatta beyin fonksiyonlarını iyileştirebilir. Geleneksel olarak sindirimi kolaylaştırmak ve enfeksiyonları önlemek için de kullanılmıştır.
Ancak bir üniversite tarafından yapılan son bir araştırma, tarçının bazı ilaçların etkinliğini azaltabileceği yönünde endişeler doğurmuştur.
Laboratuvar testlerinde sinnamaldehitin, ilaçların vücuttan atılma hızını artıran reseptörleri aktive ettiği görülmüştür. Bu durum, ilaçların daha az etkili olmasına yol açabilir. Bu araştırma henüz erken aşamada olsa ve insanlar üzerinde test edilmemiş olsa da, tarçının modern ilaçlarla nasıl etkileşime girdiği konusunda önemli sorular ortaya çıkarmaktadır.
Tarçının türü de önemlidir. Süpermarketlerde sıkça bulunan tarçın (cassia tarçını), daha ucuzdur, yaygın olarak bulunur ve Asya'nın bazı bölgelerinden gelir.
Seylan tarçını, genellikle "gerçek tarçın" olarak adlandırılır, Sri Lanka kökenlidir ve genellikle daha pahalıdır. Çalışmalara göre, cassia tarçını daha yüksek seviyede kumarin içerir. Kumarin, yüksek dozlarda karaciğere zarar verebilecek doğal bir bileşiktir.
Kumarin aynı zamanda bilinen bir antikoagülandır, yani kan pıhtılaşmasını önlemeye yardımcı olur. Bu özelliği tıpta faydalı olsa da, varfarin gibi kan sulandırıcı ilaçlarla birlikte kullanıldığında riskli olabilir.
Bazı vaka raporları, tarçın takviyelerinin antikoagülanlarla birlikte alındığında kanama riskini artırabileceğini öne sürmüştür. Bu durum muhtemelen kumarinin, varfarin gibi ilaçların parçalanmasından sorumlu karaciğer enzimlerini etkilemesinden kaynaklanmaktadır.
Bazı araştırmalar ayrıca tarçının, ağrı kesiciler, antidepresanlar, kanser ilaçları ve diyabet ilaçları dahil olmak üzere diğer ilaçlarla da potansiyel olarak etkileşime girebileceğini öne sürmektedir.
Ancak baharat rafınızı çöpe atmadan önce şunu hatırlamak önemlidir: Riskler yüksek dozlardan, özellikle de takviye formundan kaynaklanmaktadır. Yulaf ezmenize hafifçe serpeceğiniz tarçının sorun yaratması olası değildir.
Düşük Dozlarda
Tıbbi vaatleri olan ve potansiyel riskleri bulunan bir diğer baharat ise zerdeçaldır. Canlı sarı rengi ve hem yemek pişirmede hem de geleneksel tıpta kullanımıyla bilinen zerdeçal, anti-inflamatuar ve antioksidan etkileriyle övülen kurkumin bileşiğini içerir.
Ancak zerdeçalın ilaçlarla etkileşimi hakkında bilgiler hala sınırlıdır. Bildiklerimizin çoğu, her zaman insanlara doğrudan çevrilemeyen laboratuvar ve hayvan çalışmalarından gelmektedir.
Yine de, kurkuminin bazı ilaçların metabolize edilme şeklini etkileyebileceğine dair kanıtlar vardır. Özellikle karaciğer enzimlerine müdahale ederek bu etkiyi gösterebilir. Bu durum, antidepresanlar, tansiyon ilaçları, kemoterapi ilaçları ve belirli antibiyotikler dahil olmak üzere bazı ilaçlarla potansiyel olarak etkileşime girebileceği anlamına gelir.
Zerdeçalın doğal kan sulandırıcı özellikleri de vardır. Bu durum, varfarin veya aspirin gibi ilaçların etkilerini güçlendirebilir. Hayvan çalışmaları, zerdeçalın kan şekerini de düşürebileceğini öne sürmektedir, bu da diyabet ilaçları veya insülin ile birlikte alındığında etkilerini artırabileceği anlamına gelebilir.
Ek olarak, zerdeçalın kan basıncını düşürdüğü gösterilmiştir. Bu da, tansiyon ilaçlarıyla birleştirildiğinde aşırı bir düşüşe neden olabilir.
Tarçında olduğu gibi, bu etkiler çoğunlukla gıdalarda kullanılan küçük miktarlarla değil, yüksek dozlu takviyelerle ilişkilidir.
Zencefil, özellikle bulantı önleyici ve anti-inflamatuar etkileriyle bilinen bir diğer baharattır. Ancak gingerol dahil olmak üzere aktif bileşikleri, vücudunuzun ilaçları işleme şeklini de etkileyebilir.
Zencefil hafif bir kan sulandırıcı görevi görebilir. Bu da antikoagülanlarla birleştirildiğinde kanama riskini artırabileceği anlamına gelir. Zencefil ve diyabet söz konusu olduğunda kanıtlar karışıktır: Bazı çalışmalar kan şekerini düşürebileceğini öne sürse de, diyabet ilaçları ile birlikte alındığında gösterebileceği etkiyi tam olarak anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Yüksek Dozlarda
Laboratuvar çalışmaları, bu baharatların vücudun belirli ilaçları işleme şeklini etkileyebileceğini öne sürse de, bu etkilerin büyük çoğunluğu yüksek dozlarda gözlemlenmiştir - genellikle günlük pişirme miktarlarından değil, takviyelerden kaynaklanmaktadır.
Eğer ilaç kullanıyorsanız, özellikle kan sulandırıcılar, diyabet ilaçları veya kemoterapi ilaçları alıyorsanız, herhangi bir yeni bitkisel takviyeye başlamadan önce doktorunuz veya eczacınızla hızlıca konuşmanızda fayda vardır. Ancak çoğu insan için, baharatları tipik mutfak miktarlarında kullanmak güvenlidir ve yemeklerinize hem lezzet hem de potansiyel sağlık yararları eklemenin lezzetli bir yoludur.
Öyleyse devam edin: Serpin, bir tutam ekleyin veya biraz karıştırın - sadece ilaç dolabınızda ne olduğuna dikkat edin - ve yüksek dozlarda herhangi bir bitkisel takviye almaktan kaçının.
